“Better than Nutella“, noemt Chocolate Covered Katie deze choco. Ik vind Nutella eigenlijk helemaal niet lekker (vroeger wel trouwens, maar vanaf een bepaald moment dus absoluut niet meer), dus voor mij zijn alle choco’s beter dan Nutella. Nah!
Maar wat deze choco van een objectiever perspectief ‘beter’ maakt dan Nutella, is 1) de afwezigheid van geraffineerde suiker, 2) de afwezigheid van melk, 3) het lage vetgehalte (en je bepaalt zelf welke olie je gebruikt) en 4) de afwezigheid van kunstmatige smaakstoffen.
Het recept, vertaald en becommentarieerd door mezelve:
(voor de schone foto’s moet je bij Katie zelf zijn – maar pas op: kwijlgevaar!)
Ingrediënten:
- 2 cups (240 g) rauwe hazelnoten
- 1 1/2 el puur vanille-extract (geen vanille-essence, da’s chemische troep)
- 1/4 cup cacaopoeder (geen chocomelkpoeder dus, daarin zit meer suiker dan cacao, denk ik)
- 1/4 tl + 1/8 tl zout
- optioneel: 2-3 tl olie naar keuze (voor extra smeuïgheid)
- 1/2 cup (120 ml) melk naar keuze (ongezoete sojamelk of rijstemelk in mijn geval)
- 1 el steviapoeder
- 1/4 cup (60 ml) plus 2 el stroop naar keuze (of suiker voor de suikerverslaafden) OF als je geen stroop eet, kan je dit vervangen door extra stevia + iets vloeibaars (kokosmelk lijkt me lekker…)
Hoe?
Rooster de hazelnoten 10-14 minuten op 215°C.
Wrijf ze daarna in een keukenhanddoek om de meeste velletjes eraf te krijgen.
Mix de noten tot ze ‘boterig’ zijn.
Al de rest erbij.
Mixen tot de pasta zo smeuïg als gewenst is.
Belachelijk gemakkelijk, niet waar?
 |
de noten moeten dus eigenlijk eerst gemixt worden, maar ik ben dat al elke keer vergeten en ‘t was ook lekker  |
 |
| nee, zo ziet dat er eigenlijk niet zo smakelijk uit… |
 |
| maar ‘t is dus wel heel lekker, op een volkoren roggeknäckebröd van Wasa bijvoorbeeld… |
Ik bewaar deze choco trouwens in de koelkast.
Oh ja, er is nog altijd dit heerlijke chocorecept, met als enige (noodzakelijke) ingrediënten kokosmelk en chocolade. Maar dan moet je dus aan suikervrije chocolade zien te geraken. Aangezien de zwarte biochocolade die ik vroeger kocht eigenlijk nog 44% suiker bevatte (niet zo zwart als je ‘t mij vraagt…), is deze Better than Nutella-choco een goed alternatief voor mij. Intussen heb ik wel cacaomassa in huis (met dank aan mijn stiefvader die in een chocoladefabriek werkt ), dus kan ik zelf wel al verder experimenteren met het kokoschoco-recept… Maar al wie hazelnotenchoco zonder suiker zocht: ge moest al in de keuken staan!
), dus kan ik zelf wel al verder experimenteren met het kokoschoco-recept… Maar al wie hazelnotenchoco zonder suiker zocht: ge moest al in de keuken staan!